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Madeleines, natures et fourrées

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D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours aimé les madeleines. Un Noël lointain, ma sœur m’avait offert un coffret contenant trois livres de recettes, dont un de madeleines de toutes sortes, sucrées et salées.

Je n’avais pas tardé à tenter une ou deux recettes, mais j’avais eu la désagréable surprise de constater que mes madeleines n’avaient pas eu cette bosse qui les rendent si caractéristiques.

Il y a peu, je suis tombée sur une recette, via le blog Royal Chill, façon madeleines de Commercy, et je me suis dit que c’était l’occasion de tester de nouveau. Je me suis donc mise aux fourneaux.

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Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre demi-sel
  • De la vanille en poudre
  • Pour le fourrage: selon ses envies (pâte à tartiner, confiture, caramel, etc.)

Instructions:

Dans un récipient, fouetter les œufs, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter la farine et la levure chimique en mélangeant bien pour éviter tout grumeau.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et l’ajouter à la préparation.

Laisser reposer la pâte au frais pendant 2h minimum.

Préchauffer le four à 190°C.

Remplir les moules à madeleines (les beurrer si nécessaire) au 3/4, incorporer l’éventuel fourrage bien au milieu (confiture, pâte à tartiner, etc.) et ajouter une couche de pâte à madeleine (attention de ne pas trop les remplir pour éviter les débordements au moment de la cuisson).

Enfourner pour 13 minutes à 190°C, sur une grille à mi-hauteur.

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Verdict: de belles bosses sur mes madeleines! Cette fois, essai réussi!

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J’ai pu faire une petite vingtaine de madeleines, natures, fourrées confiture et pâte à tartiner. De quoi satisfaire toutes les envies!

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Bonne dégustation!

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